ひらべったくて大きなインゲン、モロッコインゲン。
…ふつうのインゲンは薄く衣をつけて天ぷらのようなから揚げのような風に揚げて、塩を振るとサイコーにおいしい。私は揚げながらビールをいただく、これサイコー。子供もぱくぱく食べる。

モロッコインゲンも揚げておいしいけれど、普通のインゲンのようにカリッといかない。そこで畑持ちの伊那の友人が教えてくれた、やや？イタリアンなメニューがこれ。

モロッコインゲンを適当に切る。玉ねぎを薄くスライスして（そんなにたくさんはいらない）、にんにくのみじん切りとオリーブオイルでいためてインゲンも加えてちょっといため、お湯を少し入れてふたをして強火で蒸し煮にする（モロッコインゲンは火が通りにくい）。
水気が飛んだら塩少々・こしょうをして、火を止める間際に粉チーズをどかどかっと振りさっと混ぜてすぐ盛り付ける（チーズがくっついちゃうと大騒ぎなので）。

これも、タバスコを振るとビールにぴったり！👍