昔、居酒屋で初めて食べた揚げだし豆腐がおいしくて、作ってみたら皮、というか衣ははがれるし、つゆの中でねばねばするし、うーん…イマイチ…と、いう感じでいったいどうしたら？と思っていた。

あれって小麦粉？…いや片栗粉じゃないの、などと飲み友達の友人Cと会話しながら、そのまま数年が過ぎたある日。なんとなく見ていたテレビで、水切りした豆腐にまず、片栗粉をつけ、それから天ぷらを揚げるように衣を付けて油に入れているのをやっていた。
…へえぇ、と思いやってみたら案外うまくいったので、それからはもっぱらこの方法。

甘めのつゆに、しょうが、ねぎ、おかかを添える。
けっこう食べ応えがあって安上がりなのでありがたいオカズ。