毎年実家で胡椒（こしょう、とんがらしに似ているけど緑で、辛いヤツ）を作る。その胡椒を使って胡椒味噌を作る。
何のことはない胡椒の実を刻んでごま油で炒め、砂糖と大量の味噌を入れて火が通れば出来上がり。…とやったら、保存しているうちに固まってしまった。
母の作ったのは柔らかくて食べやすい。なんでかな、とみりんを入れて再加熱したら納得できる柔らかさになった（笑）。
今年の胡椒はまだこれからなので、これは去年作った胡椒味噌。

暑い時、食が進まなくてもこれでゴハンを食べるとおいしい～。
要するに「激辛味噌」なのだ。炒めものなんかの調味料代わりにも使える。

生姜でひき肉を炒めてこの胡椒味噌をたっぷり入れると、これもオカズになる。
保存も効くから、これをその時ある野菜（モヤシとかピーマンとか）でまた炒めてレタスやなんかに巻いて食べるとビールの良いツマミになる。